트렌디한 전통 디저트 5 – 텍스트

약과, 정과, 주악 등 모던의 옷을 입고 재탄생한 전통 디저트 다섯.

1. Today Hangwa 파래 한과

유기농 찹쌀을 재료로 전통 방식에 따라 만든 파래 한과. 쌉쌀한 파래와 달지 않은 조청이 조화를 이룬다. 입 안을 간질이며 부서지는 바삭한 식감이 매력적이고, 식혜나 다양한 잎차와 특히 궁합이 좋다.유기농 찹쌀을 재료로 전통 방식에 따라 만든 파래 한과. 쌉쌀한 파래와 달지 않은 조청이 조화를 이룬다. 입 안을 간질이며 부서지는 바삭한 식감이 매력적이고, 식혜나 다양한 잎차와 특히 궁합이 좋다.

2. Golden Piece 토끼 개성약과, 인절미 개성 스틱2. Golden Piece 토끼 개성약과, 인절미 개성 스틱

켜가 살아 있는 파삭한 식감의 개성약과 2종. 전통 약과와 달리 즙청의 종류, 필링, 토핑, 모양 등을 현대적으로 트위스트해 완성했다. ‘토끼 개성약과’에선 은은한 카카오, 시나몬 향이 스치고, ‘인절미 개성 스틱’은 콩가루를 더해 고소함을 살렸다.켜가 살아 있는 파삭한 식감의 개성약과 2종. 전통 약과와 달리 즙청의 종류, 필링, 토핑, 모양 등을 현대적으로 트위스트해 완성했다. ‘토끼 개성약과’에선 은은한 카카오, 시나몬 향이 스치고, ‘인절미 개성 스틱’은 콩가루를 더해 고소함을 살렸다.

3. Sienna Blue 개성주악3. Sienna Blue 개성주악

고려시대부터 개성 지방에서 즐겨 먹던 전통 떡으로, 찹쌀가루에 막걸리를 넣고 둥글게 빚어 기름에 지진 후 조청을 묻혀 완성했다. 막걸리로 발효해 소화가 잘되고 강하지 않은 단맛이 특징이다.고려시대부터 개성 지방에서 즐겨 먹던 전통 떡으로, 찹쌀가루에 막걸리를 넣고 둥글게 빚어 기름에 지진 후 조청을 묻혀 완성했다. 막걸리로 발효해 소화가 잘되고 강하지 않은 단맛이 특징이다.

4. Soboroscope 퍼즐 양4. Soboroscope 퍼즐 양

단맛만을 강조한 기존 양갱의 틀에서 벗어나 현대적 재료를 사용해 재해석한 양갱으로, 오이와 크림치즈를 섞어 만들었다. 말캉한 질감, 중간중간 씹히는 재료의 맛으로 비스킷에 스프레드처럼 발라 먹기 좋다.단맛만을 강조한 기존 양갱의 틀에서 벗어나 현대적 재료를 사용해 재해석한 양갱으로, 오이와 크림치즈를 섞어 만들었다. 말캉한 질감, 중간중간 씹히는 재료의 맛으로 비스킷에 스프레드처럼 발라 먹기 좋다.